Mine oppskrifter

Marokkanske kjøttboller

oppskrifter — Thu, 22 Jan 2009 12:53:57 +0000

500 g kjøttdeig
1/2 ts salt
1 løk
3/4 ts karri
1 knivsodd ingefær
pepper – litt cayennepepper
litt støtt nellik, muskat, timian
1/2 ts tørket mynte
1 ss klippet persille

Saus:
1 boks tomater
1 løk
3 ss olje
2 fedd hvitløk
litt tabasco
1 knivsodd ingefær
1 ss klippet persille
1/2 ts tørket mynte
salt

Koking: grønnsaksbuljong

Sopa de ajo fra Baskerland

oppskrifter — Thu, 22 Jan 2009 12:51:12 +0000

ca 30 fedd hvitløk (evt. 1 gul løk + 20 hvitløk)
olivenolje
tørre brødsmuler
ca 2 l vann
rød/grønn paprika
evt 1 tomat
2 egg
salt, pepper

Stek hvitløk i olje, tilsett vann og brødsmuler. Småkokes 1 time. Ha i oppdelt paprika – kokes møre. Rør eggene ned i mens suppen fosskoker. Smak til m. pepper og (mye) salt.

Kjøttdeiggryte

oppskrifter — Thu, 22 Jan 2009 12:48:38 +0000

500 g kjøttdeig
250 g cottage cheese
1 boks knuste tomater
1 ts salt
1 ts oregano
1/2 ts pepper
1 pose frosne grønnsaker
1 dl buljong
Pasta

Brun kjøttdeigen – tilsett cottage cheese. Kok alt under omrøring til osten er smeltet. Tilsett buljong, tomat, salt, krydder, grønnsaker. La alt koke under lokk på svak varme ca 5 min.

Serveres på pasta.

Mystisk oppskrift uten navn

oppskrifter — Thu, 22 Jan 2009 12:45:54 +0000

1 løk
1 hvitløksbåt
1 ss olje
3 dl buljong
5 ss tomatpure
1/2 ts basilikum
salt, pepper

Serveres med pasta

Italienske kjøttboller

oppskrifter — Thu, 22 Jan 2009 12:44:35 +0000

500 g kjøttdeig
2 hvitløksbåter
1/2 dl finklippet persille
2 skiver loff
1/2 dl melk
2 egg
1 ts salt
1/3 ts pepper
1/3 ts muskat
revet skall av 1/2 sitron
1 dl hvetemel

Skjær skorpene av brødet, smuldre det i en bolle og hell melk over. La stå i 5 min. Tilsett egg, salt, krydder, presset hviløk, sitronskall og kjøttdeig. Form til runde boller og vend dem i hvetemel. Gjennomstekes (ca 10 min). Lag saus!

Paprikagryte

oppskrifter — Thu, 22 Jan 2009 12:41:12 +0000

750 svinekjøtt, ternet
4 skiver bacon, ternet
smør
1 stor løk, hakket
1 rød paprika
1 grønn paprika
salt, pepper
3 dl buljong
1 fedd hvitløk
maizenna

Brun kjøttet i flere vendinger. Brun løken. Surr paprika. Tilsett kjøttet sammen med buljong. Press i hvitløk. Kokes i 45 min. Jevn med maizenna. Serveres med potetmos.

Tortellini souffle

oppskrifter — Thu, 22 Jan 2009 12:37:31 +0000

250 g tortellini – kokes i buljong
100 g sveitserost (el gouda)
100 g skinke
4 egg
70 g parmesan

Hvit saus:
80 g smør
50 g hvetemel
1/2 l melk
salt, pepper

Forvarm ovn til 200′.

Tilsett ost, skinke, eggeplommer, tortellini til sausen. Stivpisk eggehvitene og vend inn i souffleen.

Stekes i 30 min.

Stekte auberginer

oppskrifter — Sun, 18 Jan 2009 15:19:41 +0000

50 g skåldede mandler
2 fedd hvitløk, skivet
håndfull ferske mynteblader
3 ss oliventapenade
1 ss tomatpure
1 eggehvite
salt og pepper
4 små auberginer
2 ss olivenolje

Forvarm ovn til 180′.

Rist mandler. Legg unna noen, ha resten i food processor med hvitløk, mynte, tapenade, tomatpure og eggehvite. Smak til med salt+pepper.

Del auberginer i to og pensle med olivenolje. Fordel posteien på flatene og klem auberginene sammen igjen. Legg dem tett inntil hverandre i en ildfast form. Dryss over de siste mandlene og drypp olivenolje over. Dekk formen med folie.

Stek midt i ovnen i 45-60 min. Fjern folien de siste 20 min. Retten er ferdig når auberginene er møre.

Ostesalat med makaroni

oppskrifter — Mon, 12 Jan 2009 16:06:18 +0000

75-150 g bacon i skiver
ca 150 g makaroni
1 salathode
200 g ost
250 g frosne erter

Makaroni-marinade:
1 sitron
2 ss olje
salt, pepper
sennep

Dressing:
50 g majones
1 dl yoghurt naturell
salt, pepper
sitronsaft

3,4 ss gressløk/persille

Minestrone

oppskrifter — Mon, 12 Jan 2009 16:03:16 +0000

1 dl bønner 8bløtlagte over natten, kokes for seg)
100 g magert flesk
1 liten purre
1 liten løk
1 stor potet
1 gulrot
2 stilker selleri (el. rot)
100 g grønnkål
250 g hermetiske tomater
1 ss persille
1/2 ts salvie
1 ts basilikum
1,5 l buljong
salt, pepper
100 g frosne erter
200 g makaroni

Stek ingredienser fra flesk til grønnkål i olje 10 min. Tilsett ingredienser fra tomater til buljong, kok 1 time med lokk. Tilsett erter og makaroni etter 50 min.